Le Soja
Les aliments à base de soja constituent une source de protéine végétale de très bonne qualité biologique, apportant l’ensemble des 8 acides aminés essentiels.
Bénéfices et risques du Soja sur la santé
De part leur composition, les aliments à base de soja sont riches en fibres et en acides gras poly insaturés. Ils contribuent ainsi à réguler favorablement le bilan lipidique, favorisant la baisse du cholestérol. La diminution des triglycérides reste plus aléatoire.
Nouilles chinoises aux pousses de soja
L’association des pousses de soja avec des pâtes constitue un apport complémentaire de protéines et glucides lents, adapté à la récupération et à la recharge énergétique (glycogène) après un entraînement ou une compétition.
Le jus de soja, et non lait de soja, est-il bon pour le sportif ?
Le produit est abusivement appelé « lait de soja ». Le terme de « lait » répond a des caractéristiques nutritionnelles précises, correspondant à celles du lait de vache, et ne peuvent en aucun cas s’appliquer au produit du soja. Le lait de soja n’existe donc pas, c’est un jus !
Le jus de soja
Le produit est abusivement appelé « lait de soja ». Le terme de « lait » répond a des caractéristiques nutritionnelles précises, correspondant à celles du lait de vache, et ne peuvent en aucun cas s’appliquer au produit du soja.