Le cresson se caractérise par une forte densité minérale, préservera le sportif d'une carence, en particulier dans les disciplines à catégories de poids lors des régimes hypocaloriques.

L’endive est riche en sélénium, antioxydant majeur dans les défenses anti-radicalaires chez le sportif en phase de récupération.

Le goût relativement neutre de la carotte permet de l’incorporer dans des préparations sucrées ou salées. L’apport glucidique est modéré, représenté essentiellement par le saccharose, donc l’assimilation est excellente, même dans des conditions d’effort.

Le jus de tomate permet l’hydratation et est une source d’énergie, mais il réduirait aussi les risques cardio –vasculaires et en plus n’oublions pas ses effets antioxydants.

Le chou est de la famille des crucifères et dont l'ancêtre est le chou maritime, plante vivace de 60 cm à 1 mètre de hauteur à feuilles larges, ondulées et épaisses qui servit au Moyen-Age de plante médicinale.

Son apport calorique est très faible, puisqu’une grosse portion de 150g de brocoli cuit n’apporte pas plus de 36 Kcal. Ce faible apport calorique est associé à une richesse vitaminique, particulièrement avantageuse en vitamine C et E chez le sportif, pour augmenter le pouvoir anti-oxydant de ses cellules.

Riche en vitamine C et B9, la mâche contribue à couvrir les besoins vitaminiques tout en restant d’un apport énergétique très faible, ce qui conviendra aux sports à catégories de poids.

Intérêt la courgette chez le sportif La particularité de la courgette est d’être l’un des légumes les moins énergétiques, et les plus riches en eau, tout en gardant une densité