Contrairement au gâteau de riz classique, les amandes apportent des propriétés nutritionnelles adaptées à la période de récupération, par leur pouvoir anti-oxydant élevé, leur richesse minérale (Calcium, Magnésium, Phosphore).
Une part de ce gâteau de riz aux amandes apporte plus de 50% des besoins quotidiens en Vitamine E. L’amande contient de la vitamine B1, dont les besoins sont proportionnels aux apports énergétiques, d’où l’association complémentaire avec le riz. Vitamine B1 et glucide complexe interviennent ainsi en synergie dans le métabolisme énergétique. La présence de lait renforce l’apport en protéine et le pH alcalin, et contribue à couvrir les ANC en calcium.
Ingrédients : pour 3 parts
- 80 g de riz rond
- 30 g de sucre
- ½ litre de lait
- 30g de poudre d’amandes
- 20g d’amandes effilées grillées
La recette
Préparation : 5 min Cuisson : 30 min
- Porter le lait à ébullition dans une casserole.
- Y ajouter successivement le sucre, le riz rond et la poudre d’amande.
- Laisser bouillir environ 15 minutes, puis ajouter les amandes grillées.
- Poursuivre la cuisson 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Verser dans 3 ramequins et refroidir.
Astuces !
- Le gâteau de riz aux amandes se mange aussi bien froid que chaud. Préparez le à l’avance !
- Le gâteau sera plus ou moins ferme en fonction de la solubilité du riz, très variable d’une marque à l’autre.
