Ce menu intégral conviendra à un repas de récupération.
L’apport énergétique (pâtes) favorise le stockage glycogénique, et la ration de protéine animale aide à l’anabolisme musculaire. L’association avec les artichauts contribue à alcaliniser l’alimentation et permet de renforcer les apports en minéraux pour compenser les pertes dues à l’effort.
Ingrédients (2 personnes)
- 100g Cœurs d’artichaut
- 250g Pâtes (cuites)
- 100g Blanc de poulet ou dinde
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Parmesan
- Sel poivre
Préparation
Faites revenir le blanc de poulet dans une poêle anti-adhésive ou au grill, puis coupez le en morceaux. Cuire les pâtes al dente. Coupez les cœurs d’artichaut en morceaux, et faites les revenir dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez l’ensemble, salez, poivrez. Une fois les pâtes cuites, versez la poêlée d’artichauts sur les pâtes disposées dans l’assiette. Parsemez de persil haché.
Temps de préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Astuces !
- Saupoudrez de parmesan.
- Complétez la poêlée avec quelques champignons.
- Privilégiez les pâtes complètes pour renforcer l’apport minéral.
- Adaptez la quantité de pâtes à votre niveau d’activité physique.
Les bonnes associations
- Le persil vient renforcer les apports en vitamine C dont l’artichaut en est dépourvu.
- Le parmesan renforce les apports calciques de l’artichaut.
Valeur nutritionnelle
[table]
poêlée,100g,1 bol
Energie (Kcal),114,513
Glucides (g),13,60
Protides (g),6.8,31
Lipides (g),3.5,16
Pot. K+ (mg),115.5,520
Na2+ (mg),22.6,102
Ca2+ (mg),18.2,82
Mg2+ (mg),23.7,107
Fer Fe 2+ (mg),0.75,3.4
Phos. ph (mg),36.2,163
Vit. C (mg),3.77,17
Vit. E (mg),0.08,0.4
Fibres (g),1.46,6.6
[/table]
Valeurs à titre indicatif pour un produit fini de 450g, soit 1 part de 450g (sans parmesan ajouté).
